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鸡肉卷

libo1232022-05-1422

问:怎么自做鸡肉卷??

答:(1)将鸡肉洗净擦干水份,和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。

(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起,拌入腌料腌30分钟。

(3)包之前,再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入,会生出太多的水分)和太白粉拌匀。

(4)摊开豆腐皮,将内馅摊在豆腐皮上,卷起包成长条状。

(5)将6杯炸油烧至七分热转小火,把包好的肉卷缝口朝下,等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍,切段排盘。(1)将鸡肉洗净擦干水份,和肥猪肉用搅拌机或菜刀剁成纹肉备用。

(2)将鸡绞肉、猪绞肉、鱼浆混合在一起,拌入腌料腌30分钟。

(3)包之前,再加入葱末、荸荠(若是在腌肉时加入,会生出太多的水分)和太白粉拌匀。

(4)摊开豆腐皮,将内馅摊在豆腐皮上,卷起包成长条状。

(5)将6杯炸油烧至七分热转小火,把包好的肉卷缝口朝下,等入锅中炸至金黄色起锅即可沥去油渍,切段排盘。

鸡肉卷

问:鸡肉卷的做法

答:首先把面粉加入碗中,边加水边搅拌至稀糊状。老北京鸡肉卷

原料:荷叶饼5张 黄瓜1根 葱白1根 鸡腿1个 炸鸡粉1袋

调料:甜面酱 50克 沙拉酱25克 鸡蛋半只

1)将鸡腿剔骨,把鸡腿肉切成1cm宽,4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽,4cm长的条,葱白切成5mm宽,4cm长的丝备用。

2) 在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液,均匀的裹上蛋液后,蘸满炸鸡粉准备炸至。

3) 取一只深一些的小锅,倒入油,当油温8成热时,一条条的分次放入鸡肉条,炸到金黄色即可捞出。

4) 同时,蒸锅中倒入水,大火加热,待水开上气后,放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后,把饼一张张的放入不放油的平底锅中,用最小的小火烙成单面上色即可。

5) 在烙好的饼中,放上鸡肉条,黄瓜条,葱丝卷,挤上甜面酱和沙拉酱,卷好后即可食用。面饼+腿肉+沙拉+番茄酱+生菜

配比就不告诉你了需要准备:

1.一张烙的差劲的薄饼(一定要有一些糊嘎饽);

2.两片菜市场捡的菜叶子(一定要有白有绿,要软);

3.一块不知道部位的鸡的肉(反正有东西裹着,谁也不知道吃的是什么);

4.一些变质的酸奶酪油(这样才够味儿,够滑溜儿);

5.一些过期的西红柿酱(不用买太好的,过期了自然就酸了);

6.一些面粉(淀粉就免了,用面粉比较便宜)、一些油、一口锅、一双筷子。

制作方法:

1.将鸡的肉沾一下油,裹上面粉,放在一边(面粉裹鸡肉,遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿,高明)

2.将油放在锅中加热,微火,将手放在锅水平面上方约7CM处感受温度的变化(可以在感受温度的同时,让油的热气滋润你的皮肤,感觉不要太好哦)

3.当你的手感到不能忍耐的热度的时候,将裹上面的鸡肉放进锅里,用筷子夹着,在油中炸,这时会有油烟出现,没关系,用你的左手扇一扇就行了,动作要快,炸糊了就没人买了(色香味俱全,古人诚不我欺);

4.炸至金黄色时取出,放在一边(几千年来,色,依然排在第一位,是有它的道理的);

5.关火(功夫深的可在取出肉卷的同时关火,建议初学者谨慎);

6.将薄饼的一面在剩油中过一下(凉的又变热了,还有些脆,多好的方法阿);

7.将过期的西红柿酱和变质的奶酪油混在一起,办匀(拌啊,拌啊,终于拌出了美国芝士,又酸又甜,真好);

8.将拌好的芝士均匀的涂抹在过了油的那一面的薄饼上(抹的要很均匀才行,不然局部味道不一样的);

9.将炸过的鸡肉卷很小心的放在薄饼的偏一边三分之二处(小心不要掉渣儿,不然价格上要打折扣的);

10.将两篇菜叶子用水冲一下,甩干(卫生是很重要的);

11.将甩干后的菜叶子在廋一遍拌好的芝士(以免浪费行为的出现);

12.将沾有芝士的菜叶子很认真的摆在鸡肉卷的上面(造型好才能引起胃口嘛);

13.很小心的将薄饼卷起来(高手可以在一边做一个兜,以免下面流油,初学者就着盘子或碗吃就行了);

14.如果不准备作第二个,就可以打扫制作场地了(拉完屎总得擦屁股吧)。

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