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皮蛋瘦肉粥的做法视频

libo1232022-05-2716

问:怎么做皮蛋瘦肉粥

答:皮蛋瘦肉切碎,肉与米一同下锅,等粥快要做好的时候,放入皮蛋碎和葱花、盐就可以了。皮蛋瘦肉粥

煮粥用料]:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋),

姜1块,水足量,油盐适量。

操作过程:

1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软。

2.煮粥的米要预先腌:约半碗米淘洗干净后,要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀,腌至少半小时。放心,虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。

3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥,或腌成咸肉:煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉,要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉,如果条件许可,用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥,那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮,然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥,那么要提前一天腌咸猪肉,方法如下:猪肉一块,冲洗干净,抹干,撒2~3茶匙盐,均匀涂抹在肉上,放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

4.煮粥的水要充分沸腾才下材料:大汤锅中放很多水,煮沸,才放材料。先下肉块、姜片,火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁,这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋,而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。

5.先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。

6.粥的质感处理:在转小火煮了1个半小时后,把第二个皮蛋也切碎,同时把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,跟第二个皮蛋一起放回粥中,同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋,而肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐,好吃,而且败火,容易消化。如果粥有点粘底,请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮,要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮,水沸腾过程中,小调羹也被带动,可以防止粥煮粘底

皮蛋瘦肉粥的做法 材料:瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。作法:1、猪肉切成薄片或肉丝,加些许料酒和淀粉腌制约10分钟2、把剩饭倒入锅内,加上大量水用大火煮开后转中火熬制3、在这10分钟内,将皮蛋剥壳后切至碎粒,青菜洗好后切成碎条4、鸡精用一丁点水调化,如果是用鸡精粉则省略此步骤5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉,随后再放入切碎的皮蛋6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜,加盐,鸡精,胡椒粉搅拌均匀7、食用前撒上些许葱花味道更好。洗米.熬粥.熬到九成熟的时候,放入切好的皮蛋、姜丝.再根据你自己的口味.放调味品.再煮几分钟就可以了。.我的实践经验给你说说,我做过好多回皮蛋瘦肉粥了,大家都说好吃哈:

1.先把江米(也就是糯米)洗净泡上几个小时,要是时间充足的话,泡半天或者一夜都行

2.用开水煮粥比冷水煮的要香很多。把水烧开,然后放进泡好的江米,大火开后转小火熬,期间至少要用勺子搅拌3次:米下锅一次,开锅一次,小火煮一阵子一次,这样一直把米熬到开花,比较粘稠的时候,大概需要30-50分钟

3.在熬粥的过程中准备皮蛋和瘦肉。皮蛋切成小丁,切蛋的到蘸些水切比较不会沾刀,把买的肉末用少许醋和鸡精、盐调味,腌制10分钟。

4.在大米粥熬好后,先放入皮蛋搅拌均匀,再接着放入肉末,搅拌均匀

5.混合好了后,再煮个10分钟就可以吃了,出锅前撒些鸡精和盐

6.注意:肉和皮蛋要在最后熬煮的十分钟放,这样熬出来的粥比较好看,各种味道也混合在了一起,肉也嫩,皮蛋也没有和米混得特难看,都晶莹剔透的,美味哦

材料:皮蛋2个、咸蛋1个、姜1个、葱2根、花生油、新鲜瘦肉3-4两、干的香菇4-5个、糯米、水。

第1步:取糯米5g淘洗一次,加煮稀饭的水,喜欢吃稀一点就多加点水。把姜去皮,切成片。一起下锅,等煮沸。

第2步:稀饭下锅了我们再来做其它的吧,先要把香菇浸泡,等到软了切成丝。再把瘦肉切成丝,放在小碗里加入适量的盐和酱油。(不用放味精,够鲜啦)

第3步:用炒锅开中火加热花生油,再转大火放入香菇丝,一直翻炒,再放入肉丝,翻炒至香味发出,肉色变成暗黄色就可以了,取出备用。第4步:把皮蛋去壳,切成小丁,咸蛋也是切成小丁(皮蛋比较散,要放在手上切,要小心不要切到手哦)。

第5步:把蛋放入粥内一起煮沸,过2分钟把肉丝和香菇一起放进去。

第6步:把葱切葱花,备用。第7步:搅拌均匀,再尝一下味道,适量加盐,然后加入葱花。

这样就算是完成了,是不是很简单啊,赶快动手做吧!

主料:皮蛋,瘦肉,大米,青菜 调料:葱,姜,高汤(或者水),盐,鸡精,植物油,香油(即麻油) 做法:1、头天先把大米洗净、泡好待用。 2、做的时候先把大米放在锅里煮上,要煮得达到米、水混合,分不清米和水的程度才算煮好。 3、然后把青菜洗净、切碎;皮蛋煮一下,这样切的时候不容易碎,切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。 4、锅中放入少许植物油,然后放入葱、姜和瘦肉,开始炒之前还要放入一些高汤或水,这叫水炒。炒的时候要及时把肉中分解出的血水及泡沫用锅铲从锅中捞出来扔掉。炒的时候加入盐、鸡精,盐要多加一点儿,以放入粥中咸淡适中为宜。炒好后盛出待用。 5、等这些准备工作做好,粥也差不多煮好了。趁热加入炒好的瘦肉和切好的青菜,搅拌均匀。 最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可。

一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法:

一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可。

二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用。

第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好。第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等。要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉。 教你一种方法,你先把米用刀背敲碎,不要太碎,再放入锅中煮,这样可以减少煮的时间,你边煮边搅拌,把事先切好的皮蛋顶和瘦肉丝放入锅中煮放入调味料,煮开看上去比较黏稠就好

皮蛋瘦肉粥的做法视频

问:瘦肉皮蛋粥的制作方法

答:皮蛋瘦肉粥

主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克

辅料:米50-100克、姜丝、葱、油菜

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、

1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制10来分钟后,放满锅水煮;

2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉浆好备用;

3、粥煮得粘稠了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀,10分钟后加葱末姜丝枸杞;

4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅;

5、吃的时候根据各人口味,加香菜、白胡椒粉调味。

瘦肉切小丁,皮蛋切小丁、姜切末、香葱切末;大米淘洗好,拌上皮蛋丁腌15分钟,水开下米以及点几滴色拉油,炖好后(30分钟后)下肉丁(用姜末、黄酒、淀粉腌过),再煮10分钟,下调料(盐、鸡精、胡椒粉、香葱)即可1. 先把瘦肉用盐腌一个晚上;

2. 白米洗净,用少许盐腌拌,放入沸水内先煮;

3. 蚝豉浸开,洗净,连同清水洗过的瘦肉放入米粥内同煮;

4. 瘦肉煮烂时捞出,加入切成小粒的皮蛋同煮;

5. 瘦肉撕成丝条,粥煮好后,放入瘦肉丝,调味后即成。你好!希望以下信息能够帮助得到你。

皮蛋瘦肉粥的原料:皮蛋,猪肉,大米;

皮蛋瘦肉粥的调料:老姜,葱,香油;

皮蛋瘦肉粥的做法:

1、煲锅内加半锅水烧沸,倒入肉片和姜片大火煮约一分钟,再倒入珍珠米和一半皮蛋丁;

2、烧沸后加盖调中火煮约10分钟,再调最小火慢慢熬约半个小时,这时尝下如果盐味不够可小加点盐,再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

以上信息来源中国吃网,图文详解:

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