蕾丝网

分享各种生活常识

自制牛奶糖

libo1232022-05-2817

问:自制蜂蜜牛奶糖的做法步骤图,怎么做好吃

答:牛奶200克淡奶油120克

蜂蜜10克白糖30克

自制蜂蜜牛奶糖的做法 ?

咖啡牛奶糖

淡奶油300克

白砂糖150克

水饴48克

速溶咖啡粉12克

咖啡牛奶糖的做法 ?

淡奶油加水饴加白砂糖,煮开,换小火。不断搅拌。

煮到糖浆温度达到130度关火,其实我每次都再127度关火,锅底的余温会继续加热的。加入速溶咖啡粉,用力搅拌至融化,均匀。

倒入15*15厘米铺好油纸的模具内。这是上次做杏仁糖的照片,借用。

凝固,冷却到不烫手,但是比手心温度高的程度,用锋利的刀具切割成小块。包上油纸。用料 ?

牛奶200克淡奶油120克

蜂蜜10克白糖30克

自制蜂蜜牛奶糖的做法

自制牛奶糖

问:奶糖怎么做的?

答:制作方法 1.浸泡明胶。将选好的12°E以上的明胶,用20℃左右的温水浸泡,用水量一般为明胶的2.5倍左右,浸泡用水不要过多,因水分不易蒸发,致使糖体变软。浸泡时间不宜过长,一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌,冷却待用。

2.熬糖也焦香味的形成。熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分,使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。

熬糖温度随不同物料、季节和其它条件而不同。各种胶质奶糖的出锅温度:一四季度为124~130℃;二三季度为126~132℃。

各种砂质型奶糖的出锅温度:一次冲浆者一般掌握在130℃左右。两次冲浆者:第一次冲浆的出锅温度124~126℃;第二次冲浆的出锅温度130~136℃。出锅温度随下列条件而改变:(1)配料中砂糖含量高,出锅温度也应相应提高。

(2)配料中淀粉糖浆含量越高,其出锅温度应相应降低。

(3)奶油炼乳中含水量高者,出锅温度应相应提高;反之,则降低一些。发不上来了 百度哪有详细的啊~ 好点做着 等我回来弄给我吃啊

嘿嘿 拜拜

分享到:

上一篇:豆腐乳

上一篇:朱婉清

猜你喜欢