蕾丝网

分享各种生活常识

如何做牛排

libo1232022-06-06223

问:家庭牛排的制作方法

答:烧烤牛小排

佐柳橙黑胡椒酱汁

牛小排3片

柳橙汁200毫升,黑胡椒汁2大匙,果糖1小匙,番茄酱1大匙

1.柳橙汁以大火浓缩至1/3量,加入黑胡椒酱、果糖、番茄酱拌匀,冷却后,放入牛小排腌制约1小时。

2.将牛小排放入烤箱中,以220摄氏度的温度烧烤至牛小排表面渗出粉红色的汁液,且骨头与肉精密结合在一起。烧烤期间可适时地将酱汁刷于牛小排表面。

3.腌汁加热后可淋于牛小排上。

1.果汁中地果酸有助于软化肉质,或者可以果酱取代。

2.烤牛小排时地温度不可太高。

如何做牛排

问:怎样自己制作牛排,材料都需要什么

答:工具/原料

菲列牛排 红酒 调味盐 黑胡椒 黄油 橄榄油 布朗宁酱

步骤/方法

1 如果你手头没有牛排,去店里买你最喜欢部位的肉吧。本教程适用于从便宜的牛里脊(sirloin)到菲列牛排(filet mignon)的所有肉品。

2 使用你最喜欢的调料给牛排调味。如果没有特别喜欢的,试试蒜盐、调味盐和黑胡椒。

3 在一个大煎锅里放上大约一汤勺的黄油或人造黄油,点火热融。再加入一汤勺橄榄油,在高热下将两者均匀混合。

4 当煎锅发出滋滋声时,将牛排放入煎锅。等到牛排的一面变成深棕色时,将牛排翻面。

5 当牛排两面都变棕色时,用刀切开一个小口,查看生熟度。

6 在最后一次翻面前,在牛排两边各加一茶勺和半茶勺布朗宁酱。

7 肉温度计或肉色达到预想温度时,移走牛排。

注意事项

目测牛排生熟的方法:三成熟的牛排两边都变棕色时,内部还是红色的;四成熟的牛排内部仍成红色,但在轻按时不再出血水;五分熟牛排内部仍然呈粉红色。七分熟内部很少有粉色了。全熟牛排内外全棕。

选取脂肪少的牛排

在加入牛排之前,要确定煎锅已经非常热了。这将有助于保证让味道立即被锁定在牛排中。

想吃多汁牛排就不要煮过头了。最多汁的牛排通常是四成熟到五成熟的。

对于需要严格限制盐摄入的人来说,请不要使用任何含有盐的调料。

如果你喜欢的话,可以用酱油来代替布朗宁酱(browning sauce)。不过,因为酱油很咸,就不要用其他含盐的调料了。

如果想要更重的蒜味,你可以用蒜末或新鲜的蒜来代替蒜盐。

为了健康考虑,选用盐类替代品和调料。

如果加热得法的话,煎锅会非常热。小心不要碰到煎锅表面。

三成熟的牛排至少外面要变成棕色,以便尽可能地杀死细菌。

避免放盐过多。

如果能用木锤事先将牛肉拍一拍,然后用少许红葡萄酒(红酒量多与少根据个人口味喜好)腌制,风味更佳我只能提供西式的牛排做法。。很简单 。。 首先你要买块上好的牛排。家乐福超市有。国外的比较贵点。一般在70-100左右一块~~ 国内的话,买青岛的牛排。一般在40元左右~~~ 先用盐和黑胡椒+油涂在牛排上。要均匀。。然后用平底锅。。烧热。少许油。一定要烧。不然就变炸牛排了~ 下油后把火换成中火,等油热了后牛排下锅,,,切忌。一定要一面煎好后在换另一面。千万不能2面连续翻动。不然影响口感和鲜度~~~强烈推荐5分熟。。。如何辨别5分呢?你一面煎好后。另一面会盛出血丝。这样就可以换面煎了,2面都好了后就可以出锅。直接食用。味道绝对好。记住一点。牛排的味道和牛排原材料成正比。。。如果你直接菜场买一块煎。绝对难吃的要死~~ 如果要+什么调味料,味道会变,没有牛排的原由的味道。不怎么推荐+其他酱汁。。 如果你非要+酱汁吃的话。可以m我。我会给你想要的酱汁的做法~~

如何
分享到:

上一篇:松子桂鱼

上一篇:中国食谱网

猜你喜欢